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Zoom sur ces artisans qui font voyager nos papilles !
Nous avons choisi de nous entourer de producteurs et artisans de confiance, qui travaillent dans le respect des saisons, du terroir, partageant leur savoir-faire autour de produits originaux aux saveurs riches en couleurs.

Huiloreine

Thierry et sa femme sont des passionnés d’huile. Ils sont allés à la rencontre de mouliniers Huiloreine photo généraleavec l’objectif de produire des huiles de graines biologiques, d’une exceptionnelle qualité tant sur les plans organoleptiques que nutritionnels.

Le sytème de presse Omega safe est unique :sans lumière, sans chaleur et sans oxygène. Ceci assure une première pression à froid toujours inférieur à 40°c.

Le cahier des charges est strict, chaque lot et contrôlé et dégusté afin d’attester de la qualité des huiles. Les 3 piliers de cette entreprise sont « Les meilleures graines, les meilleurs terroirs, les meilleurs mouliniers ».

Libeluile

Armelle et son équipe produisent des huiles et des vinaigres merveilleux.Armelle - Libeluile

Les fruits et les graines ne sont pas torréfiés.
Ils subissent une action de chauffage douce et délicate qui va préserver leurs arômes et leurs valeurs nutritionnelles. Ainsi ils obtiennent des huiles vierges authentiques pour lesquelles l’identité de la graine ou du fruit est préservée.

Leurs vinaigres sont des mélanges harmonieux d’ingrédients de qualité rigoureusement sélectionnés. Leur haute teneur en pulpes de fruits leur confère un goût inégalé. Quant aux mélanges épicés, ils donnent des mariages uniques.

Biscus

Yolande

Province du Hainaut – Belgique

BISCUS est une entreprise artisanale fabriquant des produits alimentaires à base de la fleur (calice) d’hibiscus Sabdariffa.

Souvent prénommée  » Madame Hibiscus », Yolande Regaert certifie des produits de qualité, sans conservateur, colorant ou arôme artificiel. Les produits sont entièrement fabriqués à la main.

Les fleurs d’hibiscus ont des saveurs surprenantes et gourmandes qui vous charment et vous entrainent vers un monde d’imagination culinaire : en sirop, en gelée, en fleur de sel ou en tisanes, l’hibiscus vous livre tous ses secrets.

L’entreprise  achète les fleurs d’hibiscus au Burkina Faso, dans la région de Banfora, dans un esprit de commerce équitable et met également tout en œuvre pour créer des projets sur place.

Les emballages ont été choisis volontairement simples, recyclables ou récupérables. Une initiative qui se veut respectueuse de l’environnement.

La Ferme de la Métairie

Amelie_Corvaisier

Sarthe (72) – France

Les confitures, marmelades et gelées d’Amélie Corvaisier sont fabriquées artisanalement sur feu direct avec des fruits cueillis à terme et sains.

Confit, le fruit concentre son parfum et libère son arôme; le sucre et la cuisson assurent sa conservation.
Les produits artisanaux et biologiques d’Amélie sont le complément indispensable du petit déjeuner et du goûter.

Elles se dégustent sur tartines, crêpes, gaufres ou avec des biscuits.
Elles sont également utilisées dans les pâtisseries, les glaces et les produits laitiers.
Elles accompagnent également certaines viandes.

Une explosion de saveurs est au rendez-vous de ce savoir-faire familial !

Les produits de la Ferme de la Métairie sont certifiés biologique depuis 1986 …
Amélie met toute son énergie au service du goût et de la qualité.
C’est un véritable savoir-faire qu’elle aime partager.

La Haie gourmande

Thierry_Filippi_2 Thierry_Filippi_1
Loiret (45) – France

Thierry Filippi a exercé pendant 12 ans les fonctions de Directeur d’une fédération régionale de protection de la nature.Il a eu envie de passer du discours aux actes en mettant en œuvre un projet innovant et respectueux de l’environnement afin de prouver qu’il est possible de « faire autrement » : Il est devenu agriculteur biologique en 1998.

Il a cultivé, à la ferme même, 25 sortes de fruits de fleurs et de plantes.
Les fruits sauvages sont récoltés en milieu naturel selon une éthique de respect des biotopes (convention avec le Conservatoire du Patrimoine Naturel de la Région Centre)
C’est dans cette optique qu’il a planté des haies sur le pourtour des parcelles en production afin d’assurer gîte et couvert à la faune locale .

Thierry Filippi transforme sa récolte en sirops, vinaigres et condiments créatifs et naturels.
Sa devise: « Sitôt récolté, sitôt transformé ! » Les fruits cueillis à leur parfaite maturité passent du champ à la bassine de cuivre en quelques heures.

Une rencontre avec Thierry Filippi est toujours riche en surprises :
Avez-vous déjà testé du vinaigre à l’apéritif ?
La douceur de ses vinaigres donne du plaisir aux papilles et éveille la créativité.

Les couleurs et les saveurs de ses produits s’entrechoquent : mûre sauvage, sorbier noir, fleurs de sureau, fleurs d’acacia, groseille, prune mirobolante, cynorhodon… pour votre pur plaisir.

La confiserie des Garrigues

Var(83) – France

Jacques est Maître Artisan depuis plus de 20 ans et fils d’apiculteur-nougatier. Il met tout son savoir-faire et son exigence du travail bien fait pour vous proposer des fabrications de grande qualité.

Ses locaux sont situés sur une colline dominant Draguignan, à l’orée de la forêt, loin de la pollution et des voitures.

Jacques est extrêmement vigilant sur la qualité des matières premières :
Les amandes sont sélectionnées en fonction de leurs goûts et de leurs origines. Jacques et Roselyne, son épouse, les trient toutes une à une pour sélectionner celles qui ont une chair bien blanche. Cela exige plusieurs heures de travail pour chaque fabrication.
Grâce à ses antécédents d’apiculteur, il sélectionne les miels les plus adaptés à chaque type de fabrication.
C’est pour toutes ses raisons que leurs nougats sont différents et ne s’oublient pas : Ils font fondre de plaisir tous les fins gourmets qui croisent leur chemin.